Консервирование, Хранение и использование Свежесобранного салата-латука
Узнайте, как консервировать, хранить и использовать свежесобранный салат-латук, чтобы максимально эффективно использовать свои усилия в саду.
Свежесобранный листовой салат-латук очень скоропортящийся, и можно ожидать, что он сохранится не более двух-трех дней даже при оптимальных условиях 32 ° F и высокой влажности. По этой причине "Розариум" рекомендует вам не собирать рассыпной листовой салат до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Рассыпчатый листовой салат испортится еще быстрее, чем кочанный. Особенно важно несколько раз промыть листья салата-латука перед использованием; песок, другие частицы почвы и, да, даже некоторые насекомые и брюхоногие моллюски могут прятаться в его многочисленных укромных уголках. Храните плотно завернутым в холодильнике в полиэтиленовом пакете.
Влажность в холодильниках слишком низкая для хранения салата-латука. Чтобы хранить рассыпчатый листовой салат в холодильнике, храните его в ящике для продуктов с увеличенной влажностью или в открытой миске с водой и / или в тканевом или бумажном пакете, чтобы уменьшить высыхание. Хранение салата-латука при высокой влажности очень важно для сохранения хрустящей корочки.
Салат-латук очень чувствителен к газообразному этилену, выделяемому многими фруктами. Даже воздействие низких концентраций газообразного этилена стимулирует выработку фенольных соединений, что, в свою очередь, приводит к образованию коричневых пигментов в листьях салата. Поэтому, убирая листья салата в холодильник, не забудьте поместить их подальше от фруктов, выделяющих этилен.
Разнообразные свежесобранные листовые салаты-латук-лакомство как для глаз, так и для вкуса. Заправьте листья салата оливковым маслом первого отжима, небольшим количеством хорошего уксуса, различными травами, морской солью, перцем и наслаждайтесь!
В одной чашке разноцветных, пигментированных листьев салата содержится почти половина рекомендуемой суточной нормы витамина А.
