Рекомендации по съедобному шалфею
Взыскательный садовод может выбрать из множества растений шалфея, основываясь на внешнем виде, пригодности для данного микроклимата и аромате.
Шалфей лекарственный, или шалфей обыкновенный, относится к семейству мятных, Lamiaceae и роду salvia. Многие думают, что все сальвии устойчивы к засухе, но род salvia включает в себя множество многолетних растений, которым требуется значительное количество воды. Как многолетнее растение Средиземноморского происхождения, шалфей обыкновенный является засухоустойчивым, неприхотливым в уходе растением, часто используемым в ландшафтах из-за его привлекательного внешнего вида и кулинарной ценности.
Растения шалфея обыкновенного обычно достигают 1-3 футов в высоту и почти такой же ширины, имеют серебристо-серо-зеленые продолговатые листья и источают легкий сосновый аромат. Старые растения часто становятся длинноногими.
"Розариум" рекомендует следующие дополнительные сорта шалфея обыкновенного с серыми, фиолетовыми, желтыми или пестрыми листьями, в том числе:
Berggarten.Благодаря своему сильному, смелому вкусу Berggarten является любимым блюдом шеф-поваров. Он хорошо себя чувствует на щелочных почвах, распространенных во многих районах юга России. У него круглые, плотные серые листья, он более долговечен и менее чувствителен к низким температурам по сравнению с другими сортами. До 16 дюймов в высоту.
Другие сорта шалфея лекарственного, как правило, менее выносливы и более чувствительны к плохо дренируемым почвам. Листья приобретают наиболее яркую окраску на ярком, прямом солнце. Золотистые сорта имеют очень мягкий вкус. Выращивайте эти сорта ради их внешнего вида в саду или на сервировочном блюде, но не ради оптимального вкуса при приготовлении:
Aurea - пестролистный шалфей со светло-зелеными листьями с золотистыми краями.
Итерина имеет серо-зеленые листья с желтой каймой.
Purpurascens - красивый пурпурный шалфей с пурпурно-фиолетовыми листьями, которые при созревании становятся серо-зелеными.
У шалфея трехцветного серо-зеленые листья с неправильной кремовой каймой; новая поросль светло-фиолетовая.
Несмотря на некоторое сходство по внешнему виду с серым обыкновенным шалфеем, шалфей аплана, белый шалфей юга России, является крупным местным растением юга России, которое использовалось коренными американцами для благовоний, но не употреблялось в пищу.